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Zubereitung
Trennen Sie die weißen von den grünen Mangoldblättern. Für dieses Rezept benutzen wir lediglich die grünen Blätter, die Weißen können später in einem Gratin oder mit Tomaten in der Pfanne verarbeitet werden!
Waschen Sie die grünen Blätter und geben Sie diese für 5 Minuten in kochendes, gesalzenes Wasser. Zupfen Sie die Blätter, nachdem Sie sie abgeschöpft haben, in grobe Streifen.
Schneiden Sie die Bratwürste in Scheiben und braten Sie diese in der Pfanne an. Geben Sie den Knoblauch hinzu, aber achten Sie darauf, dass dieser nicht anbrät.
Fügen Sie die Mangoldblätter hinzu und lassen Sie alles ca. 10 min bei mittlerer Flamme anbraten.
Legen Sie eine runde Kuchenform mit dem Blätterteig aus und geben Sie den Pfannenmix hinein. Das Ganze wird nun wiederum mit Blätterteig bedeckt und mit ein bisschen Eigelb bestrichen.
Backen Sie die Mangold Quiche 40 min bei 170°C...werfen Sie jedoch gelegentlich ein Auge darauf!
Als Vorspeise oder als leichter Hauptgang mit ein bisschen Salat – ein voller Genuss!
