Recettes "Ty puñs" :
- - Le Pâté de Lapin de Nénéne
- - Chutney de figues blanches
- - La Soupe de la Cotriade du Pecheur de Nénéne
- - Le Yaourt au bon Lait Entier Bio
- - La confiture de roses de jardin
- - Les cerises au vinaigre aigre doux de Nanie
- - Gelée naturelle d'automne de coings et pommes
- - Marmelade d'agrumes Tutti Frutti
- - La vraie brandade de morue de Ty Puns
- - Le pâté doux aux foies de volailles et châtaignes de Morgane
- - La vraie recette du far breton au lait cru
- - La langue de boeuf sauce douce piquante
- - Le lapin à la moutarde et aux herbes de saison
- - La blanquette de veau traditionnelle de Ty Puns
- - Homard bleu breton de Morbihan
- - Dinde fermière farcie
- - Les grosses palourdes farcies façon Nénéne
- - La poêlée de spaghettis aux palourdes de Ty Puns
- - La gelée de fleurs de sureau de Bretagne
- - Sirop de fleurs de sureau de Ty Puns
- - La limonade des Fées de Ty Puns
- - Dormeur au Court bouillon
La buche de Noël aux noisettes de Morgane
Ingrédients
- 6 oeufs bio
- Un peu de lait entier 250ml
- 250 grs de farine + 50 grs pour la garniture
- 125 grs de sucre + 125 grs pour la garniture
- 250 grs de beurre salé breton
- Du sel fin de mer
- De la vanille en gousse de préférence
- 3 gouttes de citron
- 350 grs de noisettes entières
Préparation
Prévoir de faire le gâteau la veille, il est meilleur le lendemain tenu au frigo.
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs, réserver 2 jaunes pour la garniture.
Avec un fouet mélanger le sucre et les 4 jaunes pour le biscuit roule, ajouter une pincée de sel fin, fouetter jusqu'à obtenir le "ruban".
Rajouter d'un coup les 250 grs de farine et les incorporer.
Faites chauffer votre four à 180 ° et beurrer la lèche frite tapissée de papier à beurre ou à gâteau.
Battre les blancs en neige très fermes en ajoutant trois gouttes de citron.
Les incorporer à la préparation en soulevant délicatement.
Verser dans votre lèche frites beurrée et enfourner dans le four chaud.
10 minutes de cuisson suffisent votre biscuit va monter et dorer légèrement.
Retirer le et renverser le sur un torchon propre, rouler le tout de suite sans serrer, réserver.
Faire chauffer le lait avec la vanille.
Mettre les deux jaunes d'oeufs dans une casserole de préférence en cuivre ou en inox. Fouetter avec le reste de sucre, le sel, monter la crème pâtissière avec le lait, ajouter hors du feu le beurre en petits cubes.
Faire dorer les noisettes dans une poêle sans griller. Retirer délicatement la peau.
En broyer 250 grs ou les râper, mélanger avec la garniture, laisser refroidir.
Monter le gâteau roule en remplissant le biscuit et en le recouvrant généreusement.
Décorer avec le reste de noisettes en quinconce. Mettre au frigo.
Découper dans le sens de la marche et dégustez.
Même â la fin d'un repas de Noël, cette buche originale régale petits et grands accompagnée d'un vouvray demi sec pétillant ou tranquille selon les gouts.
