La gelée de fleurs de sureau de Bretagne

Pour six pots moyens

Ready in: qc min. sur 3 jours

Difficulty:

Edited by:
Ty puñs

Ingredients:

 

• Ramassez une bonne vingtaine de fleurs de sureau bien écloses (ne pas confondre avec l'hèble) dans un jardin ou dans la nature.
• 1 kg de sucre blanc (peut se faire avec de la cassonade ou du sucre roux mais la couleur et le goût seront différents 
• 1 l 500 d'eau bouillante
• 6 gr d'aguar-aguar (acheté en magasin bio)

Directions

Récolter précautionneusement les fleurs à maturité, les égrapper dans un récipient inox ou émaillé.

Verser dessus 1 litre 500 d'eau bouillante.

Laisser reposer 3 jours au frais mais pas au frigo.

Filtrer plusieurs fois le jus obtenu, mettre le sucre.

Porter à ébullition 5 à 10 minutes avec l'aguar-aguar.

Verser dans des bocaux bien nettoyés, le jus bien brûlant et jusqu'en haut du pot bien fermer tout de suite et laisser prendre au moins 24 h avant de ranger dans votre confiturier à l'abri de la lumière.

C'est une gourmandise de saison. Un vrai rêve de goût délicat et parfumé aux qualités émollientes et sans danger quel que soit votre état de santé (ce qui n'est pas toujours le cas des plantes!!). 

Souverain pour le rhume en hiver mais délicieux à déguster toute l'année sans attendre !